鸭脖娱乐app_边吃火锅边泡脚,“鱼池”火锅10天走红!

火锅可以说是餐饮业最有竞争力的业态之一。

本文摘要:火锅可以说是餐饮业最有竞争力的业态之一。

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火锅可以说是餐饮业最有竞争力的业态之一。重庆有3万家火锅店,竞争也不能说很激烈。三万套房子是什么概念?就算消费者一天不吃一个火锅,至少也要82年才能不全部吃完。所以,如果进入重庆的火锅店,没有两把刷子,显然是活不下去的,尤其是新品牌。

最近重庆有一家原创的火锅店。为了让更多的顾客想出新点子,在院子里建一个水池,就要把火锅桌搬到水池里,让顾客边吃火锅边泡脚。先看看店里的实景:(泳池里专门设置了两个喷淋系统,产生雾霾的视觉效果,而顾客则是一边泡着脚一边吃火锅。

另外还有几十条金鱼在池子里敲来敲去,非常醒目。顾客可以边吃火锅边和金鱼聊天,这很符合顾客的童心。)这家新奇的火锅店就是余醉火锅,刚开业近两个月。有了这个新把戏,它很快就走出了当地的在线名人商店。

更多的顾客来开发票,成为同商圈第四受欢迎的火锅店。但另一方面,也引起了业界的诸多非议。“如果遇到不文明的客人,抓鱼,喊地上杂物,火锅油汤流过水?””如何解决安全隐患问题,万一泄漏后果不堪设想.”“那么多人一起泡脚,不是公共卫生,我有脚气怎么办?”.带着这些疑惑,程这两天去了重庆,实地体验了传说中的“鱼塘”火锅,并采访了其创始人程光。

余醉火锅创始人程光为什么不经常吃“鱼池”火锅?程光也是一个有10年餐饮经验的老食客。他以前做中餐和快餐。不过是第一次进火锅店。

那么,他为什么没有突发奇想做“鱼塘”火锅呢?本质上,程光从一开始就没有这么做,而是一步步被逼出来的。1.地点在火锅街,程光离不开一些招数。当他选择这个地点时,他陷入了自己的经验主义。“我们的位置可以是重庆第二火锅街,基本上一百步一岗。

重庆宗、小玉、小军干传川等一些杨品牌在这条街都有店。刚开始的时候我就指出,成功的候选人把自己的流量带到了这里,而且也是街角小店,所以带个小院子是很难得的。

然后补充了我对火锅的独特理解,指出只要比重庆式火锅好,认同做生意就是疯了。但结果我们在一起的时候,显然不是我们想要的。来这条街吃火锅的人确实很多,但他们可以自由选择哪些是自己经常不吃的。

他们只能去原店试试。这种情况下,如果不搞点名堂,显然活不下去。”2.想办法再降一点价,近一个月赔10万。除了位置因素,余醉火锅的开放时间是6月,正好是火锅的淡季。

时间和地点没人的时候,店铺是最惨淡的做生意。一开始,程光试图在团购网站上做所有的推广活动,试图以低廉的价格获得更多的客户。“从霸王餐开始,然后两三个人9.9元,19.9元,29.9元。的确,每天店里都是生意兴隆,但后来我发现,这样做了,更多的人是‘垃圾’客户,他们甚至会卖几瓶水,更别说回购了,简直就是赔钱赚钱的事情。

”每天除了低价多的客户,基本上两三桌都是消费时间长的客户,近一个月亏损10万。“这种方法不一定有效,但前提是要持续10个月,保证客户需要去,扔钱可以扔出几十万,但是我们小店受不了。

”3.做鱼塘是心血来潮,车祸一听就红了。这是低价策略的权宜之计。这时,程光想起自己只想用店里带的院子。“因为在重庆,人们讨厌在户外吃火锅,空气流通好,所以我身上没有火锅的味道。

我就是想尽量让顾客跪在外面,这样看起来店铺在疯狂做生意,更多的顾客可以进入店铺。但在每天30度的大热天,很多顾客都不愿意吃火锅,更别说躺在户外了。

”“一开始我是用地面灭火的方法来减少大气,但是天气太冷的时候就不太管用了。后来我灵光一闪,想到简单的做一个水池,储存冷水,泡脚的时候吃火锅,这样就没有气氛了,要解决温度高的问题。有了这个想法之后,我没有想太多。

那天晚上开始写作业,第三天投入使用。没想到这期间有客户拍电影,十天之内就火了。每天都有人专门做。划向外面鱼塘的方向。

”如何解决“鱼塘”火锅不存在的问题?“鱼池”火锅虽然充满了创新,确实起到了很好的作用,但也在一定程度上面临着一系列问题,所以程光的做法也受到了外界的批评。对于这一点,程光也很真诚。

他说:“我之前没有想到这些问题。我做了之后,发现了问题,解决了问题,逐渐优化。”1.安全和公共卫生问题首当其冲!首先,客户担心漏电,所以程光计划了两台高压变频器,将电压控制在安全范围内。

因为客户担心公共卫生,程光特意规划了两个消毒盆。在顾客搬进鱼塘之前,服务员会带领顾客再次进行消毒。

每天都要对鱼塘进行清洗消毒,更换鱼塘里的水。顾客扔杂物不方便,所以程光在每张桌子的每个角落都挂了一个小塑料桶,方便顾客扔垃圾和杂物。顾客吃了一半还要上厕所,所以程光特意策划了拖鞋,方便顾客随时进出鱼塘。

更容易掉在鱼塘旁边,所以程光打算溜席子,如果顾客想在水里长时间保持冰凉,程光打算用小凳子。“我每天都会发现一些小问题,发现问题及时解决。”程光说。2、以前的连续性,如何解决问题?“鱼塘”火锅没有一个很重要的问题,就是之前的可持续性问题。

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新鲜感过去了该怎么办?冬天该怎么办?“任何创新的营销或者更吸引眼球的噱头,都无法通过让顾客第一次进入店铺来解决问题。在这个阶段,我们的主要任务是让顾客更多地进入商店,体验我们的产品和服务,从而有可能进行后续的回购。我也确切地知道,“鱼塘”的创新只是一个短期的爆点,之前需要新的性刺激,而在未来,客户会被产品和体验吞噬。

尤其是重庆,总有一天味道会第一。”总结:每个品牌都要经历不同的发展阶段。

随着重庆火锅的激烈竞争,余醉火锅作为一个新成立的品牌,正在解决目前的生存问题,这导致了“鱼池”火锅的创新。虽然余醉火锅有很多不完善的地方,但只要有不愿意掏钱的顾客,就很顺利,但只有解决了生存问题,接下来的故事才能再次发生。

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